چای شما

حمید عسگری اطاقوری

تاریخ انتشار : ۱۲ مرداد ۱۳۹۷ در ۳:۳۲ ب.ظ , کد خبر:   69283
چای ارگانیگ چیست و چگونه به دست می‌آید؟

محصول فرآوری شده برگ سبز چای ارگانیک از باغاتی برداشت می شود که حداقل قبل از برداشت سه سال در آن مزرعه از هیچگونه کود ، سم و هورمون های شیمایی استفاده نشده باشد.

 

 

محصولات ارگانیک یا طبیعی دستاوردی از کشاورزی زیستی بوده که در تولید آن تولیدکننده در هیچ کدام از مراحل رشد و فرآوری از هیچ ماده شیمیایی اعم از سم ، کود هورمون استفاده نکرده باشد و بوته‌ها نیز از هیچ گونه دستکاری ژنتیکی ( تراریخته ) نباشد و در مقابل تولیدکننده مجاز است از نهاده‌های رشد طبیعی اعم از کود زیستی ؛ کمپوست و حتی در مبارزه با آفات از حشرات سودمند بهره ببرد .

سالها بعد از تولید سم‌ها و کودها که به جهت افزایش محصول و نگرانی از آینده بشر هنگامی‌که این فراورده‌های شیمیایی باعث بیمارهای مختلف گوارشی از جمله سرطان گردید ، تب تولید محصولات ارگانیک از دهه هفتاد میلادی به منظور کمک به دو ماده آب و خاک باتوجه به مصرف بی رویه کود و سم و اختلالات زیست محیطی با ایجاد سیستم مدیریت کشاورزی زیستی با سیستم مدیریتی جامع با اتکا بر کمیت و کیفیت محصول از تولید تا فرآوری و در نهایت برای استفاده مصرف کننده جهت سلامتی خاک ، آب ، انسان ، حیوان ، اکولوژکی ، محیط زیست و احترام به مخلوقات و اصل پایداری زیستی پایه گذاری گردید ، که روز به روز اهمیت تولید اینچنین محصولاتی بیشتر مورد توجه قرار گرفت .

در طول سالهای اخیر و مصرف کودهای شیمیایی در ایران که عواقب جبران ناپذیر آن در طبیعت و همچنین بروز بیماری‌های سخت و ناشناخته که ریشه در مصرف مواد شیمیایی ( باقیمانده سموم و کودهای تقویت کننده شیمیایی) در مواد غذایی داشت ، بسیاری از تولیدکنندگان برای بدست آوردن ابتدا برای تولید محصولی سالمتر و بعدها برای سود بیشتر ، سعی در تولید محصولی ارگانیک سمت و سویی جدید در تبلیغات این محصولات را بوجود آوردند که باتوجه به قیمت فروش چند برابری و سود سرشار آن ، تعدادی از تولیدکنندگان فقط به بهانه تولید کردن محصولی سالم اخیرا با وجود ضعف سیستمهای نظارتی در کشور که وظیفه نظارت در مراحل مختلف تولید و فرآوری با بازرسی‌ها سرزده و نمونه برداری را در بعهده دارند ؛ محصولی سالم که در محصولاتشان از سم و کود کمتری بهر برده اند با درج کلمه محصول (( ارگانیک )) و بولد کردن آن سعی در جذب هرچه بیشتر مصرف کنندگان در محصولاتی که شاید فقط سالمتر از محصولات رقبای دیگر باشند دارند و حتی شاید با هزینه ای کمتر تولید شده ؛ اقدام به فروش با قیمتی بالاتر از ارزش واقعی آن میکنند!!.

بوته‌های چای که در شمال ایران با توجه به هوای مورد پسند آن کشت گردیده و بخش عظیمی‌از وسعت کشاورزی در گیلان و نوشیدنی مصرفی در کشور را داراست . چای که فرایند رشد ، تولید و عمل آوری آن در میان محصولات کشاورزی دیگر منحصر به فرد بوده با توجه به جذابیت بازار آن برای بسیاری از تولیدکنندگان چند سالیست که به جرگه ی محصولات ارگانیک پیوسته است چرا که چای ایران که یکی از سالمترین چای‌ها در جهان بوده که در پهنه وسیعی از گیلان و اندکی از مازندران کشت گردیده و از باغ‌های دایمی‌آن مورد بهره برداری و استحصال کارخانجات چای موجود قرار میگیرد که باتوجه به عدم مصرف سم از ابتدای کشت و در چند سال اخیر به دلیل گرانی کود در بالارفتن هزینه‌های تولید که کشاورزان کمتر از گذشته از کودهای شیمیایی استفاده میکنند و در واقع محصولی سالم تر به نام چای سالم تولید می‌شود.

در بحث تولید چای ارگانیک نکاتی قابل توجه بوده که شاید به شبهاتی در این مورد جواب داده تا مصرف کننده این نوع چای باتوجه به مشخصات ارایه شده در انتخاب این محصول که با قیمتی تقریبا دو برابر یک چای معمولی خریداری می‌کنند دچار سردرگمی‌نشود :

محصول فرآوری شده برگ سبز چای ارگانیک از باغاتی برداشت می‌شود که حداقل قبل از برداشت سه سال در آن مزرعه از هیچگونه کود ، سم و هورمون‌های شیمایی استفاده نشده باشد و بوته‌های آن از واریته‌های تراریخته نیز نباشد ، در مقابل تولیدکننده مجاز بوده از کودهای بیولوژیکی ، کمپوست‌های طبیعی و در مبارزه با آفات از حشرات مفید استفاده کند . در هنگام برداشت چای ارگانیک فقط باید غنچه انتهای و حداکثر سه برگ با ساقه نرم برداشت شود چرا که وجود فنول ، آنتی سیانین و آنتی اکسیدان در این غنچه‌ها و برگهای نورسته بیشتر بوده و چای ارگانیک که طعم تلخی و گس بودن آن ( که از نکات برجسته چای ارگانیک است ) بیشتر از یک چای معمولی دیگر در هنگام خوردن پدیدار خواهد شد و همچنین یکی از دلایل بالا رفتن قیمت تمام شده چای با وجود تعداد کم غنچه‌ها در سطح بوته ی چای نیز می‌باشد که هزینه تولید را بالا می‌برد .

 

حمید عسگری اطاقوری، کارشناس تولید و فرآوری چای:

 

بنر-رانکوه-نیوز-ادامه-مطلب.

نظر دهید